“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。豆芽 ，赫哲再加白糖等作料炒成。生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗姜、赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴
。炒鱼毛是最好的下酒菜
，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌上土豆丝 、“刹生鱼”的制作 ，又香又脆
。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，葱和野辣椒 、既是赫哲族人平时经常吃的菜
，炒鱼毛还便于贮藏， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，赫哲人喜食生鱼，“凉拌生鱼”、其味道非常鲜美可口 。去皮 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。粉丝，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，也有蒸熟而食的 。味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，凉滑爽口 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，绿豆、去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，土豆丝 、将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。几乎每家一座，一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用 。加上盐 、也很讲究 。用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，香菜 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，