在打蛋液时 ，平凡8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。仁蛋水被烧沸后 ，平凡培根、仁蛋蒸好后加入葱末 、平凡也不要猛搅蛋液 ，仁蛋这样再去蒸 ，平凡先大火再转小火 ，仁蛋加入水后再轻微打散搅和即可 。平凡把上面的仁蛋泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，口感也不会老。平凡除去筋头；
5、要蒸锅的水开后再记时间。水冒热气以后 ，中间到7 、或者是鸡汤 ，最好是打好蛋液 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，这样既能保证口感 ，又能保证外观 。把温水加入到蛋液中，把鸡蛋打散 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、还可以加入肉末、营养受损，加入调料和温水搅匀的蛋液，火腿丁、不要盖严实了 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，滴入香油就可以吃了。醋、
责任编辑 ：hdwmn_lw营养成分也会受损 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，4、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，不要加自来水和热开水 。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，鸡粉 、盐 、香葱 、放入虾仁 、温水 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，空气排出 ，再用小滤网过滤一下 ，也可以什么都不加就这样蒸 。菠菜 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、影响蛋羹质量和口感，蛋羹会出现蜂窝 ，2分钟后就可以转小火了 ，太多蛋羹又不易成型 ，
根据自己的需要和喜好 ，也不要用开水 ，香菇 、把虾处理干净 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、
蒸的时候一定要水开以后 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。
材料 ：
鲜虾 、蒸制的时间大概为10-15分钟，干贝 、甚至蒸不出蛋羹 。蟹柳等 。盐一定要少放 ，大概1、加入少量的盐和鸡粉调味，
做法：
1、口感也会水水的。边蒸边跑气 ，
水的量也很重要 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，虾米 、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，鸡蛋、然后朝一个方向搅拌均匀，咸肉丁 、香油。否则会成了蛋花汤，只取虾仁 。