酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，失去了原味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐宴会上的酒水 ，用来助消化的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲，味道也很好 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
餐前酒大多是鸡尾酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，另外 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三类 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，雪利酒和香槟酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。但是 ，这时，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，
甜味 ：用餐时 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这当然是一种绝好的搭配 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。甜 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
咸味 ：一般没有盐味酒，苦和咸味 。在选择吃甜点时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最常见的是利口酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。应该选择略甜一点的酒类 。