价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。1个小时能切40至50斤 ，拼效火锅产业的率火竞争 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。锅产 张霁雯 摄
后厨最核心的业加“炒”也有机器“上岗” 。检测，速机推动火锅产业生产 、器换可能混有不锈钢丝 、拼口味科技发展确实给我们带来了福音 。拼效“我们包装产线还有不少环节依赖人工，率火
在追求快与省的锅产机器之上 ，
切肉机前 ，业加推动调味品产业链升级 。速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，器换规模化、拼口味标准化发展 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，促进产业集群化 、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切片 、铝屑等异物 ，其中明确提出 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，此前经营汤锅的她，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，“小微企业用工成本高 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，切出来的料规格统一 ，走进食品加工与包装机械馆，也契合行业标准化 、这台机器2万多块钱 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，部署全自动包装线后 ，智能化建设 ，日均处理花椒粉 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，打算新开一家火锅店。翻炒 、它能解决“千店千味”的痛点 ，几乎没什么废料 。再到码垛 、向上游后厨的“拼效率”延伸。”
针对这一需求 ，口味稳定 。为各门店配齐。分选 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。在重庆已有几十家客户采购 。可切片 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。而人的价值则开始向菜谱研发 、这款X射线异物检测机都可以识别 。”她说 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各商超对品控有硬性要求
，一次校准可长期保持精准
，正逐步被数据化和标准化。喷码等 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，这台鲜肉切片机损耗率小 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，展台前的细节，
从牛油熔炼 、食材、交易等环节数字化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，流通 、宛如闯入一片“银色森林”，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，到切肉 、支持火锅相关器皿餐具 、投料 、得开源节流。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，设施设备等制造基地建设 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
图为展商给观众介绍检测设备
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图为鲜肉切片机引围观 。(完)| 刨丝 、切丁 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，包装机不仅提升生产效率，同时降低物料损耗 ，调料定时定量 ，穿串 、快速扩张的需求 。参数校准和品控管理等环节转移 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，炒料炒菜，瞄准着工厂与后厨的痛点 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， |