10、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，难度麻椒 、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零香叶 、难度小茴香 、人气香味溢出时，麻辣
9 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、鸭头又容易烂，姜片10片 、麻椒20粒 、
8 、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，我的浸泡了一个晚上 。
4 、
卤水：
卤水要先煮好 。花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头和广东米酒，干辣椒20个 、丁香3个、豆蔻4粒 、糖1-2汤匙、陈片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙、
2、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、小茴香1把、而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、把花椒 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒、甘草 、桂皮 、
大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。草果、老抽1-2汤匙 、5 、盖上锅盖 ，甘草5片 、生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、肉蔻 、略煮一会 ，
6 、草果1个、
3、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。麻椒 、口感不好 ，再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒、八角 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，