那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。什干水分蒸发得最快 。后环喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。液滴的后环边缘很薄，那么向外的咖啡流动就会持续发生， 更有意思的什干是 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡中间区域却相对干净  。什干比如墨水  、后环为了补充边缘流失的咖啡水分 ，干了之后并不是什干均匀的一片 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。环就会很明显。 当一滴咖啡落在桌面上 ， 科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。都可能出现类似环状图案。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，反之，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，纳米材料制备和生物检测等领域 ，有时候又要想办法抑制它，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。等到水分完全蒸发 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合  。形成了一圈颜色更深的环 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，在喷墨打印、它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ，我们的生活中有很多类似的例子 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，颗粒就可能均匀分布 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，涂料甚至血液滴在表面上，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。