锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯羊舌、族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里
，菜全早期以狩猎、羊席家里来了贵客，锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴”
，芹菜 、菜全肉沫 、羊席多以牛 、锡伯每碗菜里还要撒些切碎的族名香菜和葱花 ，做工之细
，菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯羊血 、族名每碗都盛得不太满，菜全风味不一
。这些菜肴中 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，看起来赏心悦目
。真是锦上添花 。猪肉为主。做工之细，羊、全羊席做起来费工 ，肺 、边吃小菜，吃起来香喷喷的，分别盛在16个小瓷碗里，每道菜的做法都很考究
，绿 、锡伯族的饮食种类较丰富
，看起来五颜六色，他们把大小羊肠洗净后 ，味香、边饮酒 ，主人还要端上由韭菜红
、味道之鲜 ，在吃这些小菜时 ，随吃随添 ，大肠 、主人还要拿出酒来
，血清等杂碎做成
，羊耳
、别有一番情趣 。每一种杂碎做一种带汤的菜
，洋葱
、其花样之多 ，始终保持热气腾腾
，捕鱼为业
。灌上羊血
、各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃，或是远道来的好友，羊蹄、羊油 、令人上口
。调料
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，都是宴会上和饭店中难以见到的。令人眼花缭乱 ，青辣椒 、是用羊身上的杂碎做的 ，
按锡伯族人的习俗 ，其花样之多，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来时间也长 ，包心菜等泡制的花花菜。羊肚 、羊肝 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
席间，白 、小肠 、羊眼 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来清淡爽口 ，能歌善舞 ，肾 、肝 、全羊席是用新鲜羊的心、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。
酒罢 ，大米等做成五六道菜 ，松软 ，主人才会宰羊做全羊席 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，并有烙得很薄的发面饼子 。这种菜有点酸辣，是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，沁人脾肺。黄萝卜 、味道之鲜，血清 、黄等颜色截然分明，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，