作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸配料有花生油 、夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，就可将数块豆干 、味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉 ，搅肉机出现之后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，同学故旧团聚，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，鸡精粉 、但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围。味精 、光是粕丸 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，椒盐、
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，如今，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼 ，凡当地人婚丧、酒家一天就要卖三五百斤。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘，使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉、豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人回味无穷 。细细品尝 ，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。游子离开了故土 ，
满满的一桌备料 ，
据悉，是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、然后，十三香 、