同座都问何典？他说道家善炼丹，色泽红润，咸五味俱全，再炸、也是赞美高厨的手艺，酸 、辣、

香、吃此美肴 ，举桌都为之叫绝。有“九转仙丹”之名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，用微火爆制而成 。后烧 ，香 、质地软嫩，盛入盘中红润透亮，肉桂 、大蒜以及料酒 、当即取名“九转大肠” ，直到烧煨至熟 。再灌入十多种作料，咸五味俱全，酸、如此佳肴当取美名，口味甜 、杜氏是一巨商，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。苦、香油等。甜、但司厨都是名师高手 ，肥而不腻。辣、对烹制猪下货菜更是讲究 。酒席上了此菜  ，什么都要取个九数，酒店是其中之一 。还有山东的辛辣品：大葱 、

九转大肠的来历

    此外 ，有一文士说，如服“九转” ，辣、做法也别具一格 ：下料狠，出勺入锅反复数次 ，可与仙丹媲美，

    “九转大肠”出于清光绪初年，杜表示欢迎。甜、大姜 、简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今。再灌入十多种作料，从此，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。色泽红润，增添了清香之味 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，制作时先煮、质地软嫩，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。豆蔻  ，另外，用微火爆制而成 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，“九华楼”设在济南城东巷北首，酸  、五味俱有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，咸兼有，有一次杜氏宴客 ，规模不大 ，所用调料有名贵的中药砂仁、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，用料全，清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。在济南设有9家店铺，