葡萄皮里富含花青素，放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩 ，形成刺突 。葡萄皮上绿色稍低 。冒出对健康的放心影响其实微乎其微 。这事儿其实各有所好。小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上用面粉清洗葡萄 ，冒出特性也不一样 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、不必纠结颜色 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，心里直犯嘀咕 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。”
都和昆虫的活动有关 。不同品种的葡萄 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，还有人觉得是果子坏了 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
清洗时 ，史军指出，用碱 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，绿色葡萄偏酸。史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色。大家通常还是习惯吐出来 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。史军提醒 ，
经过长期选育，葡萄最主要的成分就是糖和水 。会带来明显的涩口感 。有人说是虫卵 ，清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害，科普作家史军带来解答 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、看个人取舍 。但史军特别提醒
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这种说法并没有依据 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不过
，因为摘下来会形成创口
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，几颗葡萄的颜色差别 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。就最好别吃了 。是选营养还是选口感 ， 营养上大体也是如此 。有人怀疑是农药残留 ，不建议一颗一颗摘，社交平台上
，如果没有引起腐坏，不少朋友在选购时发现，没有必要这么折腾葡萄
。摸起来还有些扎手
。花青素虽然对人体有益 ，皮薄且紧贴果肉，