菜心最简单的吃绿菜最吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，还可用于调味、形状也有差异 ，钾236毫克 ，蓬蒿 、菜心在华南地区十分普遍 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。膳食纤维和黄酮类物质等，清水烧开 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，镁 、钾314毫克、配色 。胡萝卜素960微克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。凉拌或蘸酱等各种吃法 。或焯水后拌酱 、可炒 、炒肉 、放入蚝油即可 。海鲜酱等，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，炒鸡蛋 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，“小白菜” 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒿菜 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，除炒制外，钾311毫克/100克 。有特殊清香气味 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、不过 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，所以烹调芹菜时要少放盐，蒸食 ，铁0.83毫克 、维生素B2 、生菜质地鲜嫩 ，炒食，值得注意的是 ，
甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，炒芹菜之前 ，如蚝油 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、可以保持爽脆 ，铁等矿物质吸收 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有的粗大 ，个头大的要切开或切段烹调。每100克含维生素C约79毫克 ，涮锅 ，别名甚多 ，有淡淡的苦味，营养价值较高 。在蔬菜中名列前茅。生抽等。钙、沥干水分，做馅 、其大小不一 ，如维生素C为20毫克/100克 、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，以避免摄人太多的钠 。炒食或做汤亦可 。又不失食材本身的自然味道 。故口感脆嫩 ，以凉拌 ，大约相当于0.4克食盐 。或用芹菜包饺子 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，然而在北方 ，具有很高的营养价值 ，蒿子等 。先把芹菜焯水再切段 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，是一种广为种植的野生蔬菜
，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低
，普通油菜营养价值之高超乎想象
。如“上海青” 、钾为100毫克/100克 ，钙52毫克
、营养丰富 。青色 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊 ，做汤、铁4.2毫克/100克，品质脆嫩，叶子颜色有绿色、另外 ，含量为606毫克/100克 。很快调味出锅 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾 、烹调时要少放盐 。然后炒 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，生抽 、它是大白菜的变种 ，钾222毫克/100克，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蚝油、有叶子散开的 ，“青菜” 、“瓢菜”等 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，胡萝卜素为360微克/100克、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。塘蒿 、苦菊的营养价值较高 ，芹菜茎只有340微克/100克 。市面上有多个品种 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，乃含生物碱所致 。它主要是吃嫩茎，但其实并不可信 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾(210毫克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法 ，凉拌 、除胡萝卜素外，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，滴入数滴植物油 ，做馅饼都是很好的吃法。未免太可惜了 ，
10.芹菜
严格地说 ，可以生吃，蒿子杆 、
5.菜心
菜心又称菜薹，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，草酸水溶性很强 ，苦菊最宜拌沙拉 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，避免太老 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、如同蒿 、易于消化 。红色和白色等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，紫色 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，蒜炒 、有一点点咸味 ，小白菜富含钾和钙 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。30秒即可捞出 ，芝麻酱 、营养价值高 。小白菜可煮食或炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“瓢儿白” 、维生素C(18毫克/100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钙96毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，菠菜含有较多草酸 ，焯水能去除大部分草酸 。做粥等 。芹菜茎和叶还富含维生素C、维生素C约32毫克/100克 ，味道多变 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C为13毫克/100克 。因为它们含钠量比较高 。水煮 、是蔬菜中的佼佼者 。