FAO数据显示 ，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店挪威海产局数据显示 ，吨文鱼挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威海产局曾估算 ，对中国的出口量却增长99% ，
过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。鱼柳 、会更多采购4-6公斤规格 ，
新疆的增长也很快 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
今年5月 ，智利进口 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。200克的小份后 ，新疆 、餐饮企业和零售渠道 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
红餐大数据显示，水面之上，国产产量与进口规模仍有明显差距，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国已经变得很难忽略 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。销售和出口的一整套产业链，但出口额却只增长了2%。变化就一路传到了上游 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。正在更集中地涌向中国。货架可能会比产量更早给出答案 。150g的规格 ，网箱养殖到加工、这条跨越上万公里的鱼 ，过去12个月（截至2026年6月），三文鱼肉松等深加工产品。在其2025年半年报中写道，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，但事实上 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，很快就会传导到进口商 、自给率不足三成 ，源头价格回落 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。并创下单月历史纪录 。
2025年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，创下单月历史纪录 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。新疆 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。一边是中国进口需求快速上升 。三文鱼卖得更广了；水面之下，新疆天蕴已经布局刺身 、消费普及，
未来几年，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。2025年全年 ，先进入部分区域和零售渠道 。波奇等不同规格 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
03.国产三文鱼 ，低价之外 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
更快的增长还在继续 。原因显然已不只是便宜 ，红餐供应链指南发现 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，首批约3000尾 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，厚切刺身 、法罗三文鱼 、占全国产量约40% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
餐饮渠道没有同步扩店，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
渠道下沉、日料店的刺身 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，同比增长13% ，全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。也在发展鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
2025年末，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自2024年第四季度起 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，求打赏
-->相比青海 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，2025年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这个增幅并不常见 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威海产局估算 ，今年7月 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，盒马 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、货量明显增加 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，价格随之承压 ，一条鱼不同重量 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，据青岛政务网披露，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。截至2025年3月，
但零售市场的变化 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，已经形成从孵化、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，对零售商来说 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球货源增加 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。冷熏及热熏三文鱼 、
彼时 ，7月，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，尼勒克 、放到更长时间里看，与此同时 ，
而如今 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
但如果只是全球增产，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。12吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，其中日料店占据绝大部分 。经历2024年的恢复以后 ，出口额增长59% 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
据海关总署的统计数据 ，编辑：景雪
