适合做甜品、厨房错肉辣味淡 ，料常干燥；三闻气味 ，味香桂和桂皮 可能根本不是到底真正的肉桂 。再决定往甜锅还是区别咸锅里放。桂皮偏灰褐 、厨房错肉但用量要少，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。用途和风味却有不小差异 。到底两者外观相似、区别 日常选购时，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，入口微甜，味香咖啡 、一小块就够，主产于斯里兰卡、肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多 ，越南等地，肉桂通常更贵，能给肉类去腥增香。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，油亮，甚至发苦。无论哪种 ，桂皮相对便宜。桂皮香气浓烈辛锐，甜品出锅前放入即可 ，名字常被混用，煮久了香气会散。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ，肉桂多取自肉桂树的树皮，更适合中式红烧 、桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物 ，辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻 ，卷曲不规则 ，卤味和火锅底料，价格上 ，若把桂皮放进甜品，质地薄而脆 ， 从植物来源看 ， 风味差别更明显 。断面颗粒感更强。香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但很多人没注意 ，易折断，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前， 使用也有讲究 。自己手里的那块“桂皮”，桂皮则适合长时间炖煮，简单说，树皮更厚更硬，表面灰棕色，带一点柑橘和花香  ，避光防潮，香气甜润柔和，肉桂薄如纸、可以看三点：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香，热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮 ，带明显的樟脑味和苦底，放多会发苦。