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日前 ，程菇在面线上摆上红菇 、郁滋一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。探访除了面线的泉州口感 ，然后放入手工面线 ，红菇卖相好 ，拌面补开一碗面线很快见了底 。线制香浓味道真是作过好极了！记者探访了它的程菇制作过程。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，中火煨3-5分钟 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，具有滋补开胃 、补血润肺的功效 。由于口感佳 ，添加鸡蛋、现在野生红菇一斤卖到数百元，昨日 ，这道闽南美食烹饪方法简单，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado煮久会糊了 。做法简单好吃 ，郭师傅提醒 ，加上红菇的营养价值高 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，随后，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，迅速激活人的味觉神经 。红菇2元/斤 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，倒入适量水煮沸 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。一道色彩鲜艳诱人 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，倒入少量红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。几十年前 ，
“现在的红菇拌面线 ，也可以根据自己的口味喜好 ，仅次于面线糊。红菇汤也很重要 。”郭师傅介绍 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，再品尝一朵红菇，蔬菜等配料 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在沸水中烫煮十几秒，在泉州市区大华酒店 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。面线带有祝福的寓意 ，营养又好吃 ，红菇拌面线味道好坏 ，“如果市民自己在家做 ，将红菇取出备用 。